Dr. med Matthias Riedl ist Ernährungsmediziner, Diabetologe sowie Gründer und ärztlicher Direktor des medicum Hamburg, Europas größtem interdisziplinärem Zentrum für Diabetologie, Ernährungsmedizin und angrenzende Fachgebiete. Bekannt ist der Autor zudem als TV-ERNÄHRUNGSDOC des NDR und als Buchautor zahlreicher Bestseller, darunter "Iss dich gesund mit Dr. Riedl". Mit seinem Top-50-Podcast "So geht gesunde Ernährung" begeistert er Zehntausende Menschen und begleitet sie Schritt für Schritt in ein gesünderes Leben. Mit myFoodDoctor hat er die erste deutsche Ernährungstherapie-App entwickelt. Als Ernährungsmediziner beschäftigt sich Matthias Riedl schon seit Jahren intensiv mit der Frage, wie wir so lange wie möglich gesund bleiben können, auch im hohen Alter. Seine Longevity-Strategie: Fokus auf den Darm und alles, was das Mikrobiom und seine vielen Bakterien glücklich macht: Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren und das strikte Weglassen von hochverarbeitetem Industrie-Food.

1. Kapitel: Gibt es die ultimative Wahrheit zum Schlanksein? Warum es die Forschung so schwer hat? Komplexes Geschehen im Körper Genetik, Endokrinologie, Psychologie - viele Fachgebiete involviert Wissenschaftliche Studienprinzipien (randomized, placebokontrolliert etc.) Untersuchsprinzipien vs. Alltagsgeschehen (Übertragbarkeit fraglich) Individuelle Gegebenheiten vs. Verallgemeinerung Erfahrung Dr. Riedl: Verbindung aus Wissenschaft und jahrzehntelanger Praxiserfahrung, interdisziplinärer Ansatz 2. Kapitel: Vom Mund bis in den Darm Wie wir Ernährung verarbeiten und wer alles "mitspielt" Kleine Stoffwechselkunde 3. Kapitel: Der Mensch - das soziale Tier Kurze Anthropologie des Essens 4. Kapitel: Unsere Organe und das Dicker- und Dünnerwerden Wie uns unsere Organe unterstützen oder sabotieren Was sie brauchen, um uns zu "Schlankheitskraftwerken" zu machen - Gehirn und Seele - Muskeln - Herz und Kreislauf - Magen - Darm - Leber und Galle - Bauchspeicheldrüse - Niere 5. Kapitel: Abnehmprinzipien im Fokus Wie funktionierten sie? Welche Irrtümer gibt es? Was können wir uns abschauen? Was können wir von den Ernährungsgewohnheiten anderer Kulturen lernen? 6. Kapitel: Inhaltsstoffe Unsere Nahrungsmittel erklärt und bewertet Die besten Schlankmacher Die größten Dickmacher Makro- / Mikronährstoffe 7. Kapitel: Fallbesprechungen Patienten, bei denen nichts half Forschung nach seltenen Ursachen