Ralph M. Trüeb ist Professor für Dermatologie. Er promovierte zum Dr. med. und erhielt das Eidgenössische Fähigkeitszeugnis für Dermatologie und Venerologie sowie für Allergologie und klinische Immunologie an der Universität Zürich, Schweiz. 1994-5 verbrachte er ein Jahr am University of Texas Southwestern Medical Center in Dallas bei Rick Sontheimer und am Howard Hughes Medical Institute in Dallas bei Bruce Beutler, um sein Fellowship in Immunodermatologie zu absolvieren. Nach 20-jähriger Tätigkeit an der Dermatologischen Klinik des Universitätsspitals Zürich, wo er die Haarsprechstunde aufbaute und leitete, gründete er 2010 sein privates Zentrum für Dermatologie und Haarkrankheiten in Zürich-Wallisellen, wo er seit 2013 Ärzten in Ausbildung und Dermatologen internationale Praktika in Dermato-Trichologie anbietet. Er ist Gründungspräsident der Schweizerischen Studiengruppe für Trichologie (Gründungsjahr: 1999) und ehemaliger Präsident der European Hair Research Society (2008-11). Seine klinischen Forschungsinteressen konzentrieren sich auf Haarausfall, Entzündungsphänomene, Haaralterung und Anti-Aging, Haar und Ernährung, Haarpflege und Kosmetik sowie Patientenerwartungsmanagement. Er ist derzeit Autor von 224 wissenschaftlichen Veröffentlichungen mit Peer-Review und 7 Lehrbüchern zum Thema Haar.

s.Vorwort.- 1. Einleitung.- [...] Geschichte der menschlichen Ernährung.- 2.1 Vorgeschichte.- 2.2 Antike.- 2.3 Von Galen bis Lind.- 2.4 Von Lavoisier bis zu den modernen Wissenschaften.- 2.5 Von Hopkins bis zur Gegenwart.- 3. Grundlagen der Ernährung.- 3.1 Die Lebensmittelpyramide.- 3.2 Fakten zur Welternährung.- 4. Der Haarzyklus und seine Beziehung zur Ernährung.- 5. Ernährungsbedingte Störungen des Haares und ihre Behandlung - 5.1. Angeborene Stoffwechselstörungen.- 5.1.1 Kupfer.- 5.1.2 Zink.- 5.1.3 Biotin.- 5.1.4 Aminosäuren.- 5.2 Erworbene Mangelerscheinungen.- 5.2.1 Protein-Kalorien-Mangelernährung.- 5.2.2 Biotin-Mangel.- 5.2.3 Vitamin C-Mangel.- 5.3. 5.2.3 Vitamin-C-Mangel.- 5.2.4 Vitamin-B12-Mangel.- 5.2.4 Niacin-Mangel.- 5.2.5 Mangel an essentiellen Fettsäuren.- 5.2.6 Eisenmangel.- 5.2.7 Zinkmangel.- 5.2.8 Kupfermangel.- 5.2.9 Selenmangel.- 5.2.10 Vitamin-D-Mangel.- 5.3 Komplexe Ernährungsstörungen.- 5.3.1 Glutensensitivität.- 5.3.2 Junk Food und Adipositas.- 5.3.3 Mangelerscheinungen nach bariatrischen Operationen.- 5.3.4 Anorexie und Bulimie.- 5.3.5 Mangelerscheinungen bei Alkoholismus.- 5.3.6 Alterung und Ernährung.- 5.3.7 Kontroversen bei onkologischen Patienten.- 6. Wert ernährungsbasierter Therapien für Haarwachstum, -farbe und -qualität.- 6.1 Traditionell.- 6.2 Evidenzbasiert.- 6.3 Aus Chinesischer Medizin und Ayurveda.- 7. Sicherheit und Wirksamkeit von ernährungsbasierten Interventionen für das Haar.- 7.1 Bioverfügbarkeit.- 7.2. Zirkulation.- 7.3 Klinische Wirksamkeit.- 7.4 Sicherheitsprobleme.- 7.4.1 Hypervitaminose A.- 7.4.2 Hyperselenose.- 7.4.3 Eisenüberladung.- 7.4.4 Zink.- 7.4.5 Toxizitäten von chinesischen Kräutern gegen Haarausfall.- 8. Abschließende Bemerkung.