Bruno Ciccaglione: Radicchio | Taschenbuch

Cover: 9783854768975 | Radicchio | kleine gourmandise Nr. 36 | Bruno Ciccaglione | Buch

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Sprache: Deutsch

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Beschreibung

Früher ein Gemüse der armen Leute, ist der Radicchio heute zum schicken, edlen Lebensmittel aufgestiegen. Dabei gehört er zu den schon in der Antike verwendeten Zichoriensorten, aus deren Wurzeln der als Ersatzkaffee geschmähte Zichorienkaffee hergestellt wurde (und noch wird). Den »modernen« Radicchio, enger Verwandter der Chicorée, so wie wir ihn kennen, gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. In dieser Zeit hat sich die Art und Weise, wie in der westlichen Welt gekocht wird - und damit auch die Verwendung von Radicchio in der Küche - stark verändert.

Über den Autor

Bruno Ciccaglione studierte Wirtschaft, hat langjährige Erfahrung als Aktivist und in internationalen Sozialbewegungen. Seine Leidenschaft für die Küche verwandelte er in den Beruf Privatkoch. Ein reflektierter Blick auf die italienische Tradition und eine gesellschaftspolitisch kritische Position zur Welternährung sind für ihn genauso wichtig wie kulinarischer Genuss. Seit 2008 lebt und arbeitet er in Wien. [...]

Details

Erscheinungsjahr:	2021
Genre:	Kochen & Backen , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Themenkochbücher
Medium:	Taschenbuch
Reihe:	Mandelbaums Feine Gourmandisen
Inhalt:	60 S.
ISBN-13:	9783854768975
ISBN-10:	3854768974
Sprache:	Deutsch
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Ciccaglione, Bruno
Hersteller:	Mandelbaum Verlag eG
Verantwortliche Person für die EU:	Mandelbaum Verlag, Wipplingerstr. 23, A-1010 Wien, office@mandelbaum.at
Abbildungen:	Illustrationen von Linda Wolfsgruber
Maße:	188 x 116 x 12 mm
Von/Mit:	Bruno Ciccaglione
Erscheinungsdatum:	15.03.2021
Gewicht:	0,144 kg