Esther Kern: Taste not Waste | Buch

Cover: 9783039022717 | Taste not Waste | Weil Reste und Abschnitte Gold wert sind | Kern

Autor: 9783039022717 | Taste not Waste | Weil Reste und Abschnitte Gold wert sind | Kern

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Beschreibung

Trockenes Brot, Gemüseabschnitte und Käsereste - was oft achtlos liegen bleibt, verwandelt sich in diesem Buch in kulinarische Goldnuggets. Autorin Esther Kern beleuchtet den gesamten Lebensmittelkreislauf und präsentiert spannende Geschichten, Fakten und Rezepte - von Gnocchi aus Paniermehl über Käserinden-Dashi bis zum Radieschenblatt-Pesto. Food-Save-Pionierinnen und -Pioniere verwandeln altbackenes Brot in frische Kreationen, destillieren aus Früchteschalen exquisite Cocktail-Zutaten und zeigen, wie lokale Netzwerke den Kampf gegen Lebensmittelverschwendung gewinnen.
Initiiert von 'Responsible Hotels of Switzerland' - dem Verbund Schweizer Hotels, die einen bewussten Umgang mit Ressourcen leben. Mit innovativen Ideen und gelebter Verantwortung setzen sie Maßstäbe für zukunftsorientierten Genuss in der Schweiz.

Über den Autor

Esther Kern ist Food-Journalistin, Autorin, Gemüse-Scout sowie Gründerin der Aktion Leaf to Root®. Sie ist gefragte Referentin und berichtet auf Radio SRF1 regelmässig über Gemüsethemen. Für ihre ganzheitlichen Projekte arbeitet sie zusammen mit Köchinnen und Köchen aus der ganzen Welt. Sie hat mit 'Leaf to Root' bereits einen international ausgezeichneten Bestseller geschrieben.

Erscheinungsjahr:	2026
Genre:	Kochen & Backen , Ratgeber , Sachbuch
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Themenkochbücher
Medium:	Buch
Inhalt:	288 S. 182 Illustr. zahlreiche
ISBN-13:	9783039022717
ISBN-10:	3039022717
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Kern, Esther
Fotograph:	Kastrati, Linda
Redaktion:	Responsible Hotels of Switzerland
Herausgeber:	Responsible Hotels of Switzerland
Hersteller:	AT Verlag AT Verlag AG
Verantwortliche Person für die EU:	AT Verlag Deutschland, c/o Liberté Buchservice GmbH, Fruchthof, Gotzinger Str. 52b, D-81371 München, info@atverlag.de
Maße:	281 x 223 x 29 mm
Von/Mit:	Esther Kern
Erscheinungsdatum:	26.01.2026
Gewicht:	1,298 kg