Controlling im Food & Beverage-Management

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Beschreibung

Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie.
Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.

Über den Autor

Prof. Dr. Harald Dettmer hat nach Tätigkeiten in der Wirtschaft und bei Bildungsträgern,
u. a. als Direktor einer Hotel-(Berufs-)fachschule, den Studiengang Tourismuswirtschaft
betreut. Ein Schwerpunkt seiner Forschungstätigkeit liegt bis heute im Bereich des
Hotelmanagements.

Inhaltsverzeichnis

Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.

Details

Erscheinungsjahr:	1998
Fachbereich:	Betriebswirtschaft
Genre:	Recht , Sozialwissenschaften , Wirtschaft
Rubrik:	Recht & Wirtschaft
Medium:	Buch
Inhalt:	XIV 181 S. 65 s/w Illustr. 65 b/w ill.
ISBN-13:	9783486248395
ISBN-10:	3486248391
Sprache:	Deutsch
Einband:	Gebunden
Autor:	Dettmer, Harald Wilde, Harald Kaufner, Michaela Hausmann, Thomas
Auflage:	Reprint 2014
Hersteller:	De Gruyter Oldenbourg
Verantwortliche Person für die EU:	Walter de Gruyter GmbH, De Gruyter GmbH, Genthiner Str. 13, D-10785 Berlin, productsafety@degruyterbrill.com
Maße:	246 x 175 x 17 mm
Von/Mit:	Harald Dettmer (u. a.)
Erscheinungsdatum:	22.07.1998
Gewicht:	0,521 kg