La pâtisserie du XXIe siècle, au coeur de ...

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Beschreibung

Après La pâtisserie du XXIe siècle, les nouvelles bases, Berry Farah vous invite avec son volume 2 la pâtisserie du XXIe siècle, Au cœur de la structure des bases de la pâtisserie, à entrer au cœur de la matière pour comprendre la matrice d'un produit et ce qui la gouverne. Vous découvrirez comment chaque ingrédient influence le produit et comment l'interaction entre chacun d'eux transforme la matière et influence le goût. Cet ouvrage est plus proche de la pratique quotidienne du pâtissier ce qui lui permettra d'intervenir plus aisément sur ces produits pour les améliorer ou les modifier.
Un livre de référence autant pour les professionnels, les enseignants, les étudiants ou les amateurs averti

Details

Erscheinungsjahr:	2018
Genre:	Importe , Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Kochbücher & Grundkochbücher
Medium:	Taschenbuch
ISBN-13:	9782981059772
ISBN-10:	2981059777
Sprache:	Französisch
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Farah, Berry
Hersteller:	Editions Berry Farah
Verantwortliche Person für die EU:	Libri GmbH, Europaallee 1, D-36244 Bad Hersfeld, gpsr@libri.de
Maße:	280 x 216 x 6 mm
Von/Mit:	Berry Farah
Erscheinungsdatum:	15.09.2018
Gewicht:	0,404 kg

Artikel-ID: 114646048

Details

Erscheinungsjahr:	2018
Genre:	Importe , Kochen & Backen
Rubrik:	Essen & Trinken
Thema:	Kochbücher & Grundkochbücher
Medium:	Taschenbuch
ISBN-13:	9782981059772
ISBN-10:	2981059777
Sprache:	Französisch
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Farah, Berry
Hersteller:	Editions Berry Farah
Verantwortliche Person für die EU:	Libri GmbH, Europaallee 1, D-36244 Bad Hersfeld, gpsr@libri.de
Maße:	280 x 216 x 6 mm
Von/Mit:	Berry Farah
Erscheinungsdatum:	15.09.2018
Gewicht:	0,404 kg