Angelika Ploeger: Die Zukunft auf dem Tisch

Cover: 9783531176437 | Die Zukunft auf dem Tisch | Angelika Ploeger (u. a.) | Taschenbuch

Rückseite: 9783531176437 | Die Zukunft auf dem Tisch | Angelika Ploeger (u. a.) | Taschenbuch

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Beschreibung

Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen?

Über den Autor

Prof. Dr. Angelika Ploeger, Prof. Dr. Gunther Hirschfelder und Dr. Gesa Schönberger bilden den Vorstand des Internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens.

Zusammenfassung

Inhaltsverzeichnis

Die Ernährung von morgen - Essen im Spannungsfeld von Individuum und Gesellschaft - Lebensmittel - Technik, Trends und Traditionen - Perspektiven der Ernährungspraxis

Details

Erscheinungsjahr:	2011
Fachbereich:	Allgemeines
Genre:	Recht , Sozialwissenschaften , Wirtschaft
Rubrik:	Sozialwissenschaften
Medium:	Taschenbuch
Inhalt:	436 S. 20 s/w Illustr. 16 farbige Illustr. 437 S. 36 Abb. 16 Abb. in Farbe.
ISBN-13:	9783531176437
ISBN-10:	3531176439
Sprache:	Deutsch
Herstellernummer:	85043924
Einband:	Kartoniert / Broschiert
Autor:	Ploeger, Angelika Hirschfelder, Gunther Schönberger, Gesa U.
Redaktion:	Ploeger, Angelika Schönberger, Gesa Hirschfelder, Gunther
Herausgeber:	Angelika Ploeger/Gunther Hirschfelder/Gesa Schönberger
Hersteller:	VS Verlag für Sozialwissenschaften
Verantwortliche Person für die EU:	Springer VS in Springer Science + Business Media, Abraham-Lincoln-Str. 46, D-65189 Wiesbaden, juergen.hartmann@springer.com
Maße:	210 x 148 x 27 mm
Von/Mit:	Angelika Ploeger (u. a.)
Erscheinungsdatum:	22.07.2011
Gewicht:	0,634 kg